人民网为罐头产品正名近日，罐头工业协会副聂银凤和技术专家张泓在接受人民网专访时指出：罐头产品无需添加任何防腐剂，是、营养、健康、方便的休闲食品。
大多数消费者对罐头产品存在以下认识上的误区：
误区一：“罐头有很多防腐剂，对人体健康有害。要不怎么能放上一年半载不坏？”实情：罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的，与防腐剂毫无关系。做罐头的道理很简单：先把原料加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐加热；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；后再加热，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也就不需要加什么防腐剂。按照食品工业标准化技术委员会郝煜的说法，“罐头中含有防腐剂”，实际上是对罐藏食品的偏见，是对消费者的误导。
误区二：“罐头都是用边角料做的。”实情：事实上，罐头用的是品质上乘，外观好的原料。比如水果罐头大部分是玻璃瓶包装或透明软包装的，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黄桃、山楂、菠萝等。至于看不见“内容”的罐头，如果用了质量有问题的原料，很可能就会影响一批的质量，很少有厂家会冒这个风险。后，是世界罐头生产大国，产品大量出口美国、欧盟、日本等世界各国，出口量达到300万吨。这些国家对食品的审查特别严格，罐头能在市场上如此受欢迎，可以证实罐头的质量。
误区三：“罐头是方便食品，和方便面没啥区别。只能充饥，没有营养。”实情：罐头的加工程序很简单，一般只需要加热。更重要的是，制作罐头的加热温度不会太高，有时候比自家做菜的温度还低。所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调还少。总的来说，应用巴氏法，一般肉类罐头和海产鱼类罐头的加工温度不会超过120℃左右；蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过100℃；而我们日常的家庭烹饪温度很容易就会超过200℃。误区四：“罐头食品，再怎么、有营养，只要是加工过了，总归是不新鲜的！”实情：首先，罐头食品所用的原料是新鲜的。制造罐头，为了追求较低的成本和更好的口味，都会在合适的季节选择新鲜的原料。而且，为了节省成本，正规的罐头厂商都有自己的原料基地，并把生产线建在离基地近的地方。这样，相当于从自家后院儿“现采现做”，大大缩短了从采摘、运输到加工的过程。虽然我们很容易买到各地运来的“新鲜”水果，但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续“呼吸”，一些营养素会不断减少。而水果罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。以黄桃为例，采摘1天后，维生素C会损失30%，而黄桃罐头则只损失10%。因此，比起长途运输的“新鲜”水果，水果罐头更新鲜。亲们，听了上面专家的介绍，让我们赶快打开罐头，享受美味吧。